きょうの料理ビギナーズレシピ
ごぼうのごまあえ
市販のすりごまを利用すれば、あえ衣も簡単です。シャキッとした食感とごまの香ばしさをシンプルに楽しめます。
写真: 野口 健志
エネルギー／89.0 kcal
＊1人分
食塩相当量0.9 g
＊1人分
調理時間／15分
減塩レシピ
おすすめ度
2.7
食塩相当量
0.9g
2
カリウムを含む食材
ごぼう,すりごま
3
食物繊維を含む食材
ごぼう,すりごま
3
エネルギーオフレシピ
おすすめ度
2.7
エネルギー
89.0kcal
3
食物繊維を含む食材
ごぼう,すりごま
3
脂質
4.7g
2
快腸レシピ
おすすめ度
1.5
食物繊維を含む食材
ごぼう,すりごま
3
乳酸菌または麹を含む食材
0
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・ごぼう （小） 1本（70g）
- 【A】
- ・すりごま （白） 大さじ2
- ・砂糖 小さじ2
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・酢
つくり方
下ごしらえをする
1
ごぼうはよく洗い、ピーラーで5～6cm長さのささがきにする。削ったものから水に入れ、サッと洗って水けをきる。
! ポイント
ごぼうを回しながらピーラーで薄く削る。切ったものから水に落としてアク抜きするとよい。
ゆでる
2
小さめの鍋に湯カップ3を沸かし、酢小さじ1を入れる。ごぼうを加え、中火で3～4分間ゆで、ざるに上げて冷ます。
! ポイント
湯に酢を加えると、ゆでたあとでごぼうが変色しにくく、白く、すっきりと仕上がる。
あえる
3
ボウルに【A】を混ぜ合わせ、2を加えてあえる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2017/10/09
ヘルシーにたっぷり！ 秋のおかず～ごぼう～
このレシピをつくった人
河野 雅子 さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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