きょうの料理ビギナーズレシピ
3色ナムル
韓国のあえ物、ナムル。つくりたては、ごまやにんにくの豊かな風味が魅力です。ボウル1つで順序よく3種のナムルをあえます。
写真: 野口 健志
エネルギー／177.9 kcal
＊1人分
食塩相当量2.6 g
＊1人分
調理時間／15分
美肌レシピ
おすすめ度
2.4
ビタミンCを含む食材
ほうれんそう,もやし,にんじん
3
ビタミンAを含む食材
にんじん,ほうれんそう
3
ビタミンEを含む食材
ほうれんそう,にんじん
3
ビタミンB2を含む食材
ほうれんそう,もやし,すりごま
3
良質のたんぱく質を含む食材
0
骨強化レシピ
おすすめ度
1.5
カルシウムを含む食材
すりごま,ほうれんそう
3
ビタミンDを含む食材
0
ビタミンKを含む食材
ほうれんそう
3
良質のたんぱく質を含む食材
0
快腸レシピ
おすすめ度
1.5
食物繊維を含む食材
ほうれんそう,すりごま,にんじん
3
乳酸菌または麹を含む食材
0
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・もやし 150g
- 【A】
- ・すりごま （白） 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1
- ・にんにく （すりおろす） 1/3かけ分
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・にんじん （小） 1本（100g）
- 【B】
- ・すりごま （白） 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1
- ・にんにく （すりおろす） 1/3かけ分
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・ほうれんそう 1/2ワ（150g）
- 【C】
- ・すりごま （白） 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1
- ・にんにく （すりおろす） 1/3かけ分
- ・塩 小さじ1/5
- ・しょうゆ 小さじ1
つくり方
下ごしらえをする
1
にんじんは5cm長さのせん切りにする。ほうれんそうは根元に1本または十文字の切り込みを入れる。
ゆでる
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを入れて中火で1分～1分30秒間ゆで、網じゃくしですくって取り出し、ざるに上げる。残りの湯ににんじんを入れて2～3分間ゆで、同様にざるに上げる。残りの湯にほうれんそうを入れ、再び沸騰してから約30秒間ゆで、冷水にとって冷まし、水けを絞って5cm長さに切る。
! ポイント
3種の野菜はアクの少ない野菜から順にゆでる。取り出すときは、網じゃくしや菜箸で引き上げる。
あえる
3
ボウルに【A】を入れて混ぜ、もやしを加えてあえ、取り出す。同じボウルに【B】を入れて混ぜ、にんじんを加え、あえて取り出す。さらに、同じボウルに【C】を入れて混ぜ、ほうれんそうを加えてあえる。
! ポイント
もやしを取り出したあとのボウルに、にんじん用のあえ衣をつくり、にんじんを加えてあえる。ほうれんそうも同様に。
■【骨】に良いとされる食材
にんにん[β－カロテン]、ほうれんそう[β－カロテン]
■【脳】に良いとされる食材
ほうれんそう[ルテイン][ゼアキサンチン]
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/06/09
デパ地下おかずをおうちで！
このレシピをつくった人
河野 雅子 さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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