にんじんはスライサー（または包丁）で4～5cm長さのせん切りにする。たらこは皮に切り目を入れて中身を出す。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじんを入れて2～3分間炒める。しんなりしたら、たらこを加えてサッと炒める。酒大さじ2をふり、たらこがほぐれたら、しょうゆ少々をふって混ぜる。

たらこを加えたら、手早く菜箸でほぐしながら炒める。たらこがバラバラにほぐれ、全体に行き渡ったら炒め終わり。