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きょうの料理ビギナーズレシピ
アンチョビチーズフォンデュ
基本のチーズフォンデュにアンチョビを加えるだけの簡単アレンジです。アンチョビの風味と塩けでチーズの味がグッと個性的に。
![アンチョビチーズフォンデュ](/upfile/r/new_xl_30725_26212.jpg?bustcache=1528082296)
写真: 岡本 真直
エネルギー
/380 kcal
*1人分
調理時間
/30分
*えびの粗熱を取る時間は除く。
材料
(2~3人分)
- ・えび (殻付き/無頭) 6匹
- ・塩 小さじ1
- ・れんこん 1節(150g)
- ・さつまいも 1/2本(150g)
- ・ピザ用チーズ 300g
- ・小麦粉 大さじ1
- ・牛乳 カップ1/2
- ・白ワイン 大さじ2
- ・アンチョビ 6~8枚(20g)
- ・フランスパン (バゲット) 1/2本
つくり方
えびをゆでる
1
小さめの鍋に水カップ3を入れて強火にかける。えびはあれば背ワタを除く。鍋の湯が煮立ったら中火にして塩を入れ、えびを加えて約3分間ゆでる。火を止め、ゆで汁につけたまま粗熱を取る。水けをきり、尾を残して殻をむく。
! ポイント
えびはゆでたあと、ゆで汁に入れたまま粗熱を取ると、身が縮みにくくなる。
そのほかの具材を用意する
2
れんこんは皮をむいて1cm幅の輪切りにし、水に約5分間さらす。さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm幅の輪切りにし、水に約5分間さらす。鍋に水約カップ5を入れて強火にかける。煮立ったら、れんこんとさつまいもの水けをきって入れ、弱火で約10分間ゆで、ざるに上げて水けをきる。フランスパンは3cm幅に切って3等分に切る。
! ポイント
れんこんとさつまいもは一緒にゆでてよい。弱火で柔らかくなるまでゆでる。
チーズを溶かし、食卓で仕上げる
3
小さめの鍋にピザ用チーズを入れて小麦粉を加え、ゴムべらで混ぜる。牛乳、白ワインを注いでアンチョビを加え、中火で絶えず混ぜながらチーズを溶かす。卓上コンロにのせ、1、2を器に盛って添える。弱火で温めながら、好みの具をフォークに刺してからめて食べる。
! ポイント
アンチョビは刻まずに加える。混ぜているうちにちぎれ、チーズと一緒に溶けてなじむ。
全体備考
【食材メモ】
◆アンチョビ◆
かたくちいわしの塩漬け。熟成によるうまみと独特の風味がある。中骨や皮を除き、オリーブ油に漬けたタイプが一般的。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2012/01/10
定番鍋をもっとおいしく
このレシピをつくった人
![小田 真規子](/upfile/p/p_46.jpg?bustcache=1687854142)
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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