さつまいもがゆ

【おかゆをおいしく炊くポイント】
1.たっぷりの水で炊く。
たっぷりの水を加えて炊くおかゆ。10倍の水で炊く五分がゆの場合、でき上がりの分量は、米の8～9倍になります。普通のご飯の感覚で米を用意すると、膨大な量ができ上がってしまうので注意しましょう。

2.大きめの鍋に入れて炊く。
たっぷりの水で炊くおかゆは、大きめの鍋（直径20～22cm）で炊きましょう。小さめの鍋で炊くと、煮立ったときや、ふたをして炊くときに吹きこぼれてしまいます。おかゆは鍋やコンロにこびりつきやすいので、後片づけも大変。米と水を入れて深さの1/3以下になるくらいが目安です。

3.火加減とふた使いで、トロトロとサラサラを炊き分ける。
水の分量が同じでも、炊き方によってでき上がりが違ってきます。決め手は火加減とふた。ふたをして弱火でじっくり炊くとトロトロに、ふたをせず、中火でササッと炊くとサラサラに。好みのタイプに炊き分けてみましょう。