きょうの料理ビギナーズレシピ 2010/04/29(木)

いつもの野菜を大活用! キャベツと鶏肉のバター蒸し煮

フライパンで簡単蒸し煮。キャベツの甘みと骨付き肉のうまみ、バターの風味が最高です!

キャベツと鶏肉のバター蒸し煮

撮影: 岡本 真直

材料

(2人分)

・キャベツ 1/4コ(300g)
・鶏もも肉 (骨付き。ブツ切り) 250g
【下味】
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々
・にんにく 1かけ
・バター 20g
・パセリ (みじん切り) 大さじ1
・水 カップ1/2
・しょうゆ 小さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

下ごしらえをする
1

鶏肉は【下味】の塩、こしょうをふる。キャベツは縦半分のくし形に切り、長さを半分に切る。にんにくはみじん切りにする

フライパンに入れる
2

フライパンに1のキャベツと鶏肉を並べ入れ、バターを1cm角ぐらいにちぎって加え、にんにく、パセリを散らして分量の水を注ぎ、しょうゆをふってふたをする。

! ポイント

フライパンを火にかける前に材料を入れる。少量の水を加えて蒸し煮にする。材料を入れたらふたをする。耐熱ガラス製のふたは中の様子がわかりやすくて蒸し煮向き。

蒸し煮にする
3

中火にかけ、汁がフツフツと煮立ってきたら、弱火にして15~18分間蒸し煮にする。ふたを外し、トングなどで返して汁をからめる。

! ポイント

ふたに水滴がたくさんついてきたら、ふたを少し開けて汁の様子を確認する。柔らかくなったら、キャベツをくずさないようトングなどではさんで上下を返し、汁をからめて味をなじませる。

このレシピをつくった人

小田 真規子さん

健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。

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