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きょうの料理レシピ

蒸し鶏のパリパリ焼き

蒸した鶏の表面をパリっと焼き、中はうまみを閉じ込めて柔らかく。せん切り野菜がよく合います。

写真: 日置武晴

講師

高山なおみ

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エネルギー／360 kcal

＊1人分

塩分／2.00 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・蒸し鶏 1枚

・キャベツ 2枚

・にんじん 1/2本

・セロリ 1/2本: ＊葉も使う。

【ねぎだれ】

・ねぎ 8cm

・しょうゆ大さじ1

・酢大さじ1

・酒小さじ1

・ごま油小さじ1

・きび糖小さじ1

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2

・かたくり粉少々

・サラダ油大さじ2

・ごま油少々

つくり方

1

【ねぎだれ】をつくる。ねぎはみじん切りにし、調味料と合わせる。

2

キャベツ、にんじん、セロリは、それぞれせん切りにしておく。

3

蒸し鶏は温かいうちにかたくり粉を全体にまぶす。

4

フライパンにサラダ油とごま油を熱し、3を入れて強火で両面をパリッと焼く。

5

器に2を敷き、好みの厚さに切った4を上にのせる。蒸し鶏が熱いうちに1を回しかける。

全体備考

※このレシピは2005/04/07に放送されたものです。

きょうの料理レシピ

2014/06/25 高山なおみのゆっくりごはん

このレシピをつくった人

高山なおみさん

レストランのシェフを経て、料理家になる。素材の力を生かしたシンプルな料理が得意。日々の暮らしの中で、無理なく自然に料理をし、食べることを楽しんでいる。書籍、雑誌、テレビなどを活動の拠点とする。

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