じゃがいもは皮をむき、4等分に切って軽く面取りをし、水にさらして水けをきる。

1を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、竹串がスッと通るまでゆで、ざるに上げる。湯を捨てた鍋に戻して弱火にかけ、鍋を揺すって水けをとばす。

火を止めて塩・黒こしょう各少々をふり、粉チーズをふって軽く混ぜる。