【保存】
保存容器に入れ、冷蔵庫で約3日間保存できる。

【水出しのだしのとり方】
麦茶用などの容器に水約2リットルと10cm長さの昆布2枚、またはだし用のパックに入れた削り節10gを入れ、冷蔵庫に4～5時間おく。2～3日間で使いきる。
【少量のだしのとり方】
常備のだしをきらしてしまったときは、少量の即席だしをとる。削り節1gに湯カップ3/4を注ぎ、5～10分間おき、茶こしでこす。

おひたしのバリエーション
スナップえんどうのおひたし