きょうの料理レシピ 2004/02/12（木）
野菜で健康！ささがきごぼうとベーコンのにんにく炒め
ごぼうを洋風にアレンジしたお惣菜です。ベーコンのうまみとにんにくの香りが食欲を刺激しますよ。
撮影: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／175 kcal
＊1人分
塩分
／1.10 g
＊1人分
調理時間
／20分 （ 3工程 ）
材料
(4人分)
- ・ごぼう 1本（160g）
- ・ベーコン （薄切り） 4枚（80g）
- ・にんにく （みじん切り） 2かけ
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
- ・パセリ （みじん切り） 少々
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・酒 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
ごぼうはささがきにする。（「炒めささがきごぼう」を利用してもよい）ベーコンは1cm幅に切る。
2
フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら、ベーコン、ごぼうの順に加えて柔らかくなるまで炒め、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えてさらに炒め合わせる。
3
黒こしょうで味を調えて器に盛り、パセリをふる。
このレシピをつくった人
本多 京子さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
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