きょうの料理レシピ 2004/01/12（月）
豚肉と小松菜のサッと炒め
量の多い冬の小松菜を1ワ丸ごと使って。豚もも肉と小松菜のかみごたえが満腹感につながります。
撮影: 野口 健志
エネルギー
／200 kcal
塩分
／1.50 g
調理時間
／10分 （ 3工程 ）
材料
(4人分)
- ・豚もも肉 （薄切り） 300g
- 【下味】
- ・酒 大さじ1+1/2
- ・かたくり粉 大さじ1+1/2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・小松菜 300g
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 小さじ2
- ・サラダ油 大さじ2
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
豚もも肉は4～5cm長さに切り、【下味】の材料をまぶしておく。
2
小松菜は根元を洗って水けをきり、4～5cm長さに切り、茎と葉に分ける。
3
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、1の豚肉をいため、全体に火が通ってきたら、小松菜の茎、葉の順に加えていため、【A】の調味料を加えて手早くいため合わせる。
! ポイント
小松菜は茎と葉で火の通り方が違うので、まず茎を加えてざっと混ぜた後に、葉を加える。
全体備考
《ヘルシーメモ》
豚もも肉を200gにし、えのきだけ1袋を加えればエネルギーダウン＆食物繊維アップ。
このレシピをつくった人
田口 成子さん
魚介料理や野菜料理を得意とする。子育て世代につくってほしいと、簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している。魚料理のおいしさには定評がある。
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旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
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