きょうの料理レシピ 2014/05/19(月)

【大原千鶴のシンプル京ごはん】キャベツ焼きキャベツ焼き

豚肉の香ばしくカリッと焼いた香りとうまみを、キャベツと合わせていただきます。つなぎには卵を使い、コクを加えつつ、キャベツの食感も生かします。

キャベツ焼き

撮影: 浮田 輝雄

材料

(2人分)

・キャベツ 1/4コ(300g)
・卵 2コ
・豚バラ肉 (薄切り) 100g
・一味とうがらし 適量
・ポン酢しょうゆ 適量
・塩

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

キャベツは中心の軸を除き、繊維に垂直に1cm幅に切る。

2

ボウルに卵と塩二つまみを入れ、溶きほぐす。キャベツを加え、混ぜ合わせる。

3

フライパンに豚肉を並べて中火にかけ、塩少々をふる。豚肉の色が変わったら2をのせて弱火にし、ふたをする。

4

3分間ほどこんがりと焼いたら裏返し、さらにふたをせずに2分間ほど焼いて器に盛る。一味とうがらしをふり、ポン酢しょうゆを添える。

全体備考

《キャベツは上手にうまみを加えて》
キャベツはほかの野菜に比べてくせがなく、いろいろなお料理に大活躍。安価で毎日のように使えるからこそ、油やちょっとうまみがある食材と合わせるのが、おいしくいただくコツ。

このレシピをつくった人

大原 千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ育ち、幼いころより料理の心得を学ぶ。現在は3人の子どもを育てながら、雑誌等でつくりやすい家庭料理を提案している。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

このレシピが登録されているカテゴリ

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 豚バラ 大原千鶴 パクチー

旬のおすすめ

この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。

ねぎと鶏スペアリブのしょうがみそ煮
ブツ切りにしたねぎと鶏のスペアリブは、焼き目をつけてから一緒に煮込むとほぼ同時に程よく火が通ります。はちみち入りのしょうがみそを照りよくからめたら、ご飯のすすむボリュームおかずに!
たらのソテー かぶのポタージュソース
淡雪のようなソースは、かぶをつぶしてつくります。やさしい甘みが体にしみ入るおいしさです。
ねぎとりんごのチーズサラダ
生のねぎの辛みをスパイスとしても楽しむ、東欧風のサラダです。しょうがふうみのソースであえた、刺激的で魅力的なおいしさ。
里芋のクリーミーごま揚げ
つぶした里芋とすりおろした長芋の2種類のクリーミー食材を使った、和風クリームコロッケです。白ごまと黒ごまの衣が香ばしく、食欲をそそる一品です。
セロリの蒸しご飯
冷やご飯を蒸し器で温め直すとふっくらおいしくなります。刻んだセロリ、チャーシューを加えれば、手軽においしいごちそうご飯ができます。
ふろふきかぶのごま汁
じっくり煮たかぶが口の中でトロッとほぐれ、格別のおいしさ。このごま汁に、焼いたお餅やゆでた青菜を入れてもおいしいです。
さわらのジャーマンポテト
ジャーマンポテトとさわらの意外な組み合わせ。これがおかずに、つまみに、大活躍する一品になります。
ブロッコリーのかにあんかけ
ゆでたブロッコリーにふんわり卵とかにかまぼこ入りのあんをかけて、いつものブロッコリーをワンランク上のおかずに。
PR

旬のキーワードランキング

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介