きょうの料理レシピ
レンズ豆の具だくさんスープ
ドイツ語で「一つの鍋」を意味する、「アイントップフ」と呼ばれるスープです。ライ麦パンを添えて、栄養も食べごたえも満点に。
写真: 吉田 篤史
エネルギー
／480 kcal
＊スープ1人分のみのエネルギー。
調理時間
／45分
材料
(4人分)
- ・レンズ豆 200g
- ・ベーコン （塊） 150g
- ・にんじん （葉付き） 1本
- ・セロリ （葉付き） 1本
- ・たまねぎ 1コ
- ・じゃがいも （メークイン） 3コ
- ・ウインナーソーセージ 4本
- ・ブロッコリー 1/4コ
- 【A】
- ・スープ カップ5
- ＊顆粒（かりゅう）スープの素（もと）（洋風）を袋の表示どおりに湯で溶く。
- ・ローリエ 1枚
- ・タイムの茎 1本
- ・パセリの茎 1本
- ・白ワインビネガー 適宜
- ・ライ麦パン 適量
- ・塩 少々
- ・バター
- ・こしょう 少々
つくり方
1
レンズ豆は洗って水に浸しておく。ベーコンは1cm幅に切り、にんじんとセロリは1cm角に切る。セロリの葉はザク切りにする。たまねぎは1cm四方に切り、じゃがいもは1.5cm角に切る。ソーセージは輪切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。
2
ベーコンとバター大さじ1を鍋に入れ、中火でゆっくり炒めて脂を引き出す。にんじん、セロリ、セロリの葉、たまねぎを加え、少ししんなりするまで炒める。
3
【A】と水けをきったレンズ豆を加えて強火にし、沸騰したら中火にしてレンズ豆がほぼ柔らかくなるまで15分間ほど煮る。
4
じゃがいもを加え、さらに10分間ほど煮て火を通す。ソーセージとブロッコリーを加え、塩・こしょう各少々で味を調える。好みで白ワインビネガーをたらし、バターを塗ったライ麦パンを添える。
きょうの料理レシピ
2013/11/06
寒さにそなえる養生ごはん
このレシピをつくった人
門倉 多仁亜さん
ドイツ人の母と日本人の父を持つ。料理好きの祖母直伝のドイツ家庭用理を、日本でもつくりやすい材料やレシピで紹介している。
アドバイス通りに、砂抜きを慎重に。そして、あさりの塩味を考えました。まず、塩は入れませんでした。食べてからほんの少しだけ塩を入れました。おいしかったです。
2019-04-16 07:17:06
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