きょうの料理レシピ
きのこのしぐれ煮
甘辛味にしょうがの風味をきかせてしっかりと煮ます。白いご飯がよく合う一品です。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／180 kcal
＊全量
調理時間
／10分
＊きのこの粗熱を取る時間は除く。
材料
(つくりやすい分量。約650gできる)
- ・なめこ 1パック（100g）
- ・えのきだけ （大） 1パック（200g）
- ・しめじ （大） 1パック（200g）
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ3
- ・酒 大さじ3
- ・みりん 大さじ1
- ・水 大さじ1
- ・しょうが汁 1かけ分
つくり方
1
なめこはサッと水で洗う。えのきだけは根元を切り落とし、3等分に切る。しめじは石づきを除き、半分の長さに切る。それぞれほぐしておく。
2
鍋に【A】ときのこを入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、鍋底が焦げないように時々混ぜながら、きのこがしんなりとするまで4～5分間煮る。バットにあけて粗熱を取る。
全体備考
《保存》
密封容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能。
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