きょうの料理レシピ

スパイスはちみつのアイスクリーム

Name: スパイスはちみつのアイスクリーム
Total time: 25 min
Ingredients: ・はちみつ 大さじ4; ・きび糖 大さじ2; ・シナモン（スティック） 1/2本; ・カルダモン 3粒; ・水 カップ1/2; ・バニラアイスクリーム 適量; ・ビスケット 適量

シナモンは粉もよく使いますが、じっくりと香りを移すにはスティックがおすすめ。甘くスパイシーなカルダモンと一緒に煮出すと、部屋中がよい香りに。アイスにたっぷりかけるだけでなく、ホットミルクに混ぜたり、蒸しパンにかけても。

写真: 広瀬貴子

講師

エネルギー／250 kcal

＊1人分

調理時間／25分

＊粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

(つくりやすい分量)

【スパイスはちみつ】

・はちみつ大さじ4

・きび糖大さじ2

・シナモン（スティック）（大まかに砕く。） 1/2本

・カルダモン（爪の先でさやを傷つける。） 3粒

・水カップ1/2

・バニラアイスクリーム適量

・ビスケット適量

つくり方

シナモンスティックは大まかに砕く。カルダモンは爪の先でさやを傷つける。

! ポイント

カルダモンはさやに穴をあけて、香りが出やすくする。

小鍋にスパイスはちみつの材料を入れ、はちみつをよく溶かす。

弱めの中火にかけ、煮立ったらアクを除く。弱火で、15～20分間煮る。

! ポイント

小さな泡が出るくらいの火加減を保って煮る。

薄く色づき、とろみがつけば完成。粗熱が取れたらアイスクリームに適量かけ、ビスケットを添える。

全体備考

《シナモン》
クスノキ科。原産国は中国南部からベトナムなど諸説ある。甘みと香り、ピリッとした辛みが特徴。アップルパイなどの菓子に多く用いられる、樹皮を乾燥させたスティック状のほか、シナモンパウダーも一般的、「桂皮」や「肉桂」、「ニッキ」とも呼ばれる。

《カルダモン》
ショウガ科。原産国はインド。清涼感と甘い香り、渋み、辛みを併せもち、カレー粉のほか、ひき肉料理、ケーキ、コーヒーなどの風味づけにに使われる。さやの中に入っている黒い種子が強い香りをもつ。粉状のものもある。

【保存】
粗熱を取って保存容器に入れ、冷蔵庫で約1か月間保存可能。

はちみつを使うので、1歳未満の乳児には与えないでください。

きょうの料理レシピ

2013/07/23 高山なおみのスパイスレシピ