きょうの料理レシピ　2013/04/08（月）

【栗原はるみのお弁当12か月】失敗なし！さけたま弁当あっさりコールスロー

和・洋どんなおべんとうにも合う、あっさりコールスロー。

撮影: 竹内章雄

講師

栗原はるみ

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エネルギー／360 kcal

＊全量

調理時間／20分（ 4工程）

材料

(つくりやすい分量)

・キャベツ 600g

・にんじん 1/2本（約80g）

・たまねぎ 1/4コ

【A】

・顆粒スープの素（洋風）少々

・砂糖少々

・酢大さじ2

・マヨネーズ大さじ2～3

・塩少々

・こしょう少々

・塩

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

キャベツは少し太めのせん切りにする。にんじんは5cm長さのせん切りにする。たまねぎは薄切りにする。

ボウルに1を合わせ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、10分間ほどおく。

2を紙タオル（不織布タイプ、またはさらし）で包み、手のひらに底を当てて、水けを吸わせ、ボウルに移す。

! ポイント

水けを無理やり絞ったりせず、ポンポンとやさしく手を当てて、自然に下に水けを落とすイメージで。

【A】を順に加えてサックリと混ぜる。

全体備考

冷蔵庫で2～3日間保存可能。ただし、だんだん水分が出てくるので早めに食べるのがおすすめ。

にんじんのせん切りはそのまま食べたり、加えたりと何かと便利。切っておいてもしばらくは安心な野菜なので、まとめ切りして保存。細すぎず太すぎない程度の、5〜6cm長さのせん切りが使いやすいと思います。

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』（NHK Eテレ）にレギュラー出演中。

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