きょうの料理レシピ 2013/04/08（月）
【栗原はるみのお弁当12か月】失敗なし！さけたま弁当あっさりコールスロー
和・洋どんなおべんとうにも合う、あっさりコールスロー。
撮影: 竹内 章雄
エネルギー
／360 kcal
＊全量
調理時間
／20分 （ 4工程 ）
材料
(つくりやすい分量)
- ・キャベツ 600g
- ・にんじん 1/2本（約80g）
- ・たまねぎ 1/4コ
- 【A】
- ・顆粒スープの素 （洋風） 少々
- ・砂糖 少々
- ・酢 大さじ2
- ・マヨネーズ 大さじ2～3
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・塩
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
キャベツは少し太めのせん切りにする。にんじんは5cm長さのせん切りにする。たまねぎは薄切りにする。
2
ボウルに1を合わせ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、10分間ほどおく。
3
2を紙タオル（不織布タイプ、またはさらし）で包み、手のひらに底を当てて、水けを吸わせ、ボウルに移す。
! ポイント
水けを無理やり絞ったりせず、ポンポンとやさしく手を当てて、自然に下に水けを落とすイメージで。
4
【A】を順に加えてサックリと混ぜる。
全体備考
冷蔵庫で2～3日間保存可能。ただし、だんだん水分が出てくるので早めに食べるのがおすすめ。
にんじんのせん切りはそのまま食べたり、加えたりと何かと便利。切っておいてもしばらくは安心な野菜なので、まとめ切りして保存。細すぎず太すぎない程度の、5〜6cm長さのせん切りが使いやすいと思います。
このレシピをつくった人
栗原 はるみさん
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』（NHK Eテレ）にレギュラー出演中。
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旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
井原 裕子 講師
ご飯にもパンにも合う、カレークリーム煮。豚肉をいちばん上に広げて煮ると、野菜にもしっかりとうまみがしみ込みます。肉にもみ込んだにんにくと煮汁のパルメザンチーズが効果的な隠れたおいしさ。
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