【6ヶ月で！レパートリー倍増計画　秋冬野菜のおかず】根菜のごった煮 豚大根

大根は皮をむき、片面に十文字に切り込みを入れる。耐熱皿に入れ、水大さじ1をふりかけてラップをし、竹串がスッと通るまで、電子レンジ（600W）に
約8分間かける。豚肉は5～6cm長さに切る。

鍋で下ゆでするのに比べ、調理時間を約1/3に短縮。豚肉と煮上がり時間をそろえられるうえ、調味料もしみ込みやすくなります。

フライパンにだしと大根を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で5分間煮る。【A】を加えてふたをし、途中裏返して5分間煮たら、1の豚肉を菜箸でほぐし入れ、混ぜながら火を通す。

大根には火が通っているので、豚肉は大根のすきまに入れ、煮汁の中でしゃぶしゃぶしながら、サッと火を通しましょう。

煮汁を大根に回しかけながら、煮汁が少し残るくらい（大さじ3程度）まで3～4分間煮詰めて、火を止める。

煮汁の味をみてちょうどよければ、汁けが多めに残っていてもＯＫ。