きょうの料理ビギナーズレシピ

あさりと菜の花のスープパスタ

Name: あさりと菜の花のスープパスタ
Total time: 20 min
Ingredients: ・スパゲッティーニ 150g; ・あさり 250g; ・菜の花 1/2～3/4ワ; ・たまねぎ 1/6コ; ・塩 大さじ1＋1/3～2; ・サラダ油 小さじ1; ・白ワイン 大さじ1; ・水 カップ3; ・固形スープの素 1コ; ・塩 小さじ1弱; ・黒こしょう 少々

あさりのうまみがきいた、スープもごちそう。このシーズンにぜひ楽しみたい、メニューです。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／340 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・スパゲッティーニ 150g

・あさり（殻つき。砂ぬきしたもの） 250g

・菜の花 1/2～3/4ワ（100～150g）

・たまねぎ 1/6コ（40g）

・塩大さじ1＋1/3～2

・サラダ油小さじ1

【スープ】

・白ワイン大さじ1

・水カップ3

・固形スープの素 1コ

【調味料】

・塩小さじ1弱

・黒こしょう（粗びき）少々

つくり方

下ごしらえをする

大きめの鍋に水2～3リットルを入れ、ふたをして強火にかける。あさりは水約カップ2を入れたボウルに入れ、殻と殻をこすり合わせるようによく洗い、ざるに上げて水けをきる。菜の花は堅い茎を切り落とし、長さを半分に切る。たまねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。

パスタをゆでる

1の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、塩、パスタの順に入れる。パスタを湯の中に沈め、袋の表示時間どおりにタイマーをスタートさせて強めの中火にし、時々混ぜながらゆでる（ロングパスタのゆで方参照）。

炒めて煮る

大きめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。たまねぎがしんなりとしたら、あさりを加えてサッと炒め合わせ、【スープ】の材料を順に加えて混ぜる。煮立ったら中火のまま、ふたをせずに4～5分間煮る。菜の花を加えて混ぜ、サッと煮る（パスタがゆで上がってない場合は、フライパンの火を止める）。

パスタを加える

パスタがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきる。3のフライパンにパスタを加えて混ぜる。再び煮立ったら、【調味料】の材料を加えて混ぜ、サッと煮る。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/03/09 春・パスタがおいしい