豆腐の肉巻き焼き

豆腐はパックから取り出してバットに入れ、別のバットをのせて、約20分間おいて水けを除く（水きり）。豆腐を横長に置いて端から8等分に切る。豆腐1切れに豚肉を1枚ずつ、軽く巻きつける。なすはヘタを切り落とし、長さを半分に切って四つ割りにする。

豚肉の端に豆腐をのせ、豚肉を軽く巻きつける。きつく巻くと、焼いたときに肉が縮んで形がくずれるので注意。

フライパンに油少々を塗って中火にかけ、1の肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れる。あいたところになすを入れ、約3分間焼く。返してさらに約3分間焼く。

器に2を盛り、軽く水けをきった大根おろしをのせ、ポン酢しょうゆをかける。