きょうの料理ビギナーズレシピ

にら、豚肉、もやしの炒め物

Name: にら、豚肉、もやしの炒め物
Total time: 15 min
Ingredients: ・にら 1ワ; ・豚肩ロース肉 120g; ・もやし 100g; ・にんにく 1/2かけ; ・しょうが 1/2かけ; ・酒 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・サラダ油 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・酒 大さじ1/2; ・砂糖 少々; ・こしょう 少々; ・一味とうがらし 少々

にんにく、しょうがを加えてスタミナ満点。甘辛い味で、ご飯のおかずにぴったりです。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／240 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊豚肉を下味につける時間は除く。

材料

(2人分)

・にら 1ワ（100g）

・豚肩ロース肉（薄切り） 120g

・もやし 100g

・にんにく 1/2かけ

・しょうが 1/2かけ

【下味】

・酒小さじ1

・しょうゆ小さじ1

・サラダ油大さじ1

【調味料】

・しょうゆ大さじ1

・酒大さじ1/2

・砂糖少々

・こしょう少々

・一味とうがらし少々

つくり方

下ごしらえをする

豚肉は重なったまま4～5cm長さに切り、ボウルに入れる。【下味】の材料を加えて軽くほぐしながらからめ、約5分間おく。にらは根元を1～1.5cm切り落とし、5～6cm長さに切る。もやしは、あればひげ根（先端の細い部分）を取る。にんにくは縦に1mm幅に切る。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにする。

炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがたったら強火にし、豚肉を加えてほぐしながら炒め合わせる。豚肉の色が変わったら、もやし、にらを順に加えて炒め合わせる。

! ポイント

もやし、にらの順に加えて、スピーディーに炒め合わせて。

味つけする

全体に油が回ったら、【調味料】の材料を加えて手早く混ぜ、器に盛って一味とうがらしをふる。

全体備考

【にらの基本レッスン】
β‐カロテンやカルシウム、カリウムなどのミネラルを豊富に含みます。また、にらに含まれる硫化アリルは、豚肉などのビタミンB1といっしょにとると吸収を助け、代謝がアップし、疲労回復の効果もあります。

【にらの選び方】
　・ピンとしているもの
　・肉厚でみずみずしいもの
　・緑色が濃いもの

【保存】
にらは乾燥しないように、乾いたペーパータオルで全体を包んでから、さらにラップでピッチリと包みます。畑で収穫したときと同じように、冷蔵庫の野菜室にできるだけ垂直に近い状態で保存するとベター、しなびるのが早いので、なるべく早く調理に使って。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2008/08/06 夏だから野菜をおいしく食べよう～にら～