ブロッコリーは小房に切り分け、大きければ縦半分に切る。茎は皮を厚めにむき、一口大に切る。ベーコンは2cm幅に切り、にんにくは縦3～4等分に切る。

切り落とした太い茎は、根元の堅い部分5mm～1cmを切り、堅い皮を切り落とすように厚めにむいて、食べやすい大きさに切る。茎は堅いので、繊維を斜めに切るとよい。

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかける。香りがたったら、ブロッコリーを並べ入れ、中火で1～2分間、両面を焼きつけるように炒める。ベーコンを加え、同様に約2分間炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふってサッと炒め合わせる。

半分に切ったものは、切り口を下にすると火がよく通り、焼き色もつく。