きょうの料理ビギナーズレシピ

ジャーマンポテト

Name: ジャーマンポテト
Total time: 15 min
Ingredients: ・じゃがいも 3コ; ・にんにく 2かけ; ・たまねぎ 1/2コ; ・ベーコン 4枚; ・パセリ 大さじ2; ・オリーブ油; ・塩; ・こしょう

皮ごと焼いて、じゃがいもの風味を楽しみます。ふたの使い方と火加減で、じゃがいもはホクホク、ベーコンはカリカリに。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／380 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・じゃがいも（メークイン） 3コ（350g）

・にんにく（小） 2かけ

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・ベーコン（薄切り） 4枚（60g）

・パセリ（みじん切り）大さじ2

・オリーブ油

・塩

・こしょう

つくり方

じゃがいもはよく洗って芽を除き、皮付きのまま縦6～8等分のくし形に切る。水でサッと洗い、水けを拭く。にんにくは縦半分に切る。たまねぎは縦に5mm幅に切り、ベーコンは2cm幅に切る。

! ポイント

炒めたり、焼いたりするときは、水にさらさず、サッと洗う程度でよい。

フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を中火で熱し、じゃがいも、にんにくを入れてサッと炒める。ふたをして弱火にし、時々混ぜながら5～6分間蒸し焼きにする。

たまねぎ、ベーコンを加え、中火で炒める。ベーコンがカリカリになってじゃがいもに焼き色がついたら、塩小さじ1/2、こしょう少々、パセリをふって混ぜる。

全体備考

◆じゃがいもノート◆
＜種類と特徴＞
～種類によって、食感が異なります～
ポピュラーなのが球形に近い男爵と、細長いメークイン。男爵は加熱するとホクホクとした食感になり、メークインはきめ細かく、粘りがあるのが特徴です。

＜選び方＞
～凹凸が少なく、張りのあるものを～
皮に傷やしわがあるもの、芽の伸びたもの、皮が緑色に変色しているものは避けます。凹凸が少なく、ツルリとして張りのあるものを選びましょう。

＜保存法＞
～光を避け、風通しのよい場所に～
水で洗い、しっかり乾かしてから保存します。光が当たらないよう紙袋などに入れ、風通しのよい冷暗所に。2～3週間を目安に使いきりましょう。

＜水にさらすのは、調理法に応じて＞
～サッと洗う～
炒めたり、焼いたりするときは、くずれにくいので、水の中でサッと洗うだけでよい。また、せん切りにした場合も、でんぷんがすぐに取り除けるので、洗うだけでOK。