大根おろしうどん

大根はすりおろし、目の細かいざるに入れて軽く水けをきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。しょうがはすりおろす。

大きめの鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を強火で沸かし、うどんを凍ったまま入れる。ほぐれてきたら菜箸で混ぜ、再び煮立ったら火を止め、大きめのざるに上げる。

ざるごと水につけ、菜箸で混ぜる。水をかえてもう一度つけ、混ぜて冷ます。ざるを引き上げ、上下に大きく振ってしっかりと水けをきる。

器にうどんを盛り、1の大根おろし、貝割れ菜、しょうが、削り節をのせ、しょうゆ適量をかける。混ぜて食べる。