干物のフライパン焼き

◆干物ノート◆
＜特徴＞
～干すことで、保存性と味わいがアップ～
干物は、魚介類を干して水分を除き、保存性を高めたもの。干すことによって、独特のうまみ、風味や食感が生まれます。おなじみのあじのほか、ほっけ、さんま、かます、さば、い（え）ぼだいなど。あじの干物と同様に調理できます。

＜選び方＞
～黄色く変色していないものを～
保存食とはいえ、時間がたつと味が落ちるので、新鮮なものを選びます。黄色っぽいものは、油焼けといって、脂肪が酸化している場合があるので注意して。

＜保存法＞
～冷凍保存は、厚手の袋に～
冷蔵庫に入れて保存し、消費期限を目安にします。それ以上保存したい場合は冷凍を。1枚ずつラップに包み、凍った尾で破れないよう厚手の冷凍用保存袋に入れます。食べるときは凍ったまま焼いてOK。保存期間は2〜3週間が目安。

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