Name: 鶏そぼろ丼
Total time: 15 min
Ingredients: ・鶏ひき肉 200g; ・しょうゆ 大さじ3; ・酒 大さじ2; ・みりん 大さじ2; ・砂糖 大さじ1+1/2; ・水 大さじ3; ・しょうが 小さじ1; ・卵 3コ; ・油 大さじ1/2; ・ご飯 茶碗（わん）2杯分; ・紅しょうが 適量

汁を少し残してしっとりと仕上げたそぼろと、トロトロの柔らかいいり卵。ご飯によくなじんで、おいしいハーモニーが生まれます。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／626.3 kcal

＊1人分

食塩相当量4.7 g

＊1人分

調理時間／15分

つくり方

小さめの鍋にひき肉、【A】、しょうがを入れ、菜箸4～5本をまとめて持って混ぜる。中火にかけ、絶えず混ぜながら火を通す。肉の色が変わってパラパラになったら、ふたをして、弱火で約8分間煮る。

! ポイント

火にかける前に調味料を混ぜてほぐしておくと、ひき肉が固まりにくい。まとめて持った菜箸で混ぜながら煮ると、早くほぐれる。

【いり卵】をつくる。ボウルに卵を溶きほぐす。フライパンに油を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。大きく混ぜながら半熟状に火を通す。

器にご飯を盛ってを2のせ、1を汁ごとかけて紅しょうがをのせる。
　

全体備考

◆肉の種類で異なる味わい◆
「鶏ひき肉」は鶏肉の上品なうまみが特徴。淡泊な味わいで、あっさりとした和食向きです。「豚ひき肉」はコクがあって柔らかく、脂が多くてほぐれやすいので、炒め物におすすめ。「牛ひき肉」は牛肉独特のうまみがあり、ハンバーグや煮込み料理に向きます。「合いびき肉」は牛肉と豚肉を合わせたものが一般的。牛肉のうまみと豚肉の口当たりのよさを味わえます。煮込み料理やハンバーグに。

■【筋肉】に良いとされる食材
卵[BCAA]