Name: 肉野菜炒め
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚バラ肉 200g; ・キャベツ 1/6コ; ・にんじん 3cm; ・しめじ 1パック; ・酒 大さじ1; ・塩 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・油; ・塩; ・こしょう

シャキシャキの野菜に豚バラ肉のうまみとコクがからみます。野菜をいったん取り出すのが、歯ごたえを残すコツ。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／567.4 kcal

＊1人分

食塩相当量2.5 g

＊1人分

調理時間／15分

キャベツは3～4cm四方に切る。にんじんは1cm幅、3mm厚さの短冊形に切る。しめじは根元の部分を切ってほぐす。豚肉は3～4cm幅に切る。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、しめじを入れて炒める。しんなりしたら、にんじんを加えてサッと炒め、キャベツを加えてさらに炒める。キャベツが少ししんなりしたら、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜ、取り出す。

2のフライパンに油小さじ1を加え、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら2の野菜を戻し入れ、サッと炒める。【A】を順にふって炒め合わせる。

! ポイント

豚肉に火が通って脂が出てきたら、野菜を戻す。豚肉の脂を全体にからめるように炒め合わせる。

■【骨】に良いとされる食材
にんじん[β－カロテン]
■【脳】に良いとされる食材
豚バラ肉[イミダゾールペプチド]

肉野菜炒め