きょうの料理レシピ

にんじんとじゃがいものごま酢あえ

コクがあって甘酸っぱいごま酢は野菜とあえればいくらでも食べられます。野菜は何でも、家にあるものでOKですよ。

にんじんとじゃがいものごま酢あえ

撮影: 鈴木 雅也

材料

(4人分)

・にんじん 1/2本
・じゃがいも (小) 2コ
・たまねぎ 1/2コ
【ごま酢】
・白ごま 大さじ3
・酢 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・だし 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1/2
・塩

つくり方

1

にんじん、じゃがいもは1cm幅の薄い短冊形に切り、じゃがいもは水にさらして水けをきる。たまねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。

2

1%の塩を入れた熱湯に、にんじんを加えてサッと混ぜ、たまねぎを加え、さらにサッと混ぜてじゃがいもを加える。じゃがいもが透き通るまでゆで、ざるに広げて手早く冷ます。

3

ごま酢をつくる。白ごまをすり、そのほかの材料をよく混ぜて2を加え、サッとあえて器に盛る。

きょうの料理レシピ
2012/02/27 【お悩みに答えて“献立力”アップ大作戦】1週間分の献立の立て方は?

このレシピをつくった人

堀江 ひろ子さん

母の泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的で作りやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。

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