ゆで卵入りミートローフ

たまねぎはごく細かいみじん切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンにバター小さじ2を溶かし、弱火でたまねぎが透き通るまで炒める。取り出して、冷ます。

1のフライパンにひき肉の半量を入れ、中火でポロポロになるまでよく炒める。紙タオルに取り出して脂を除き、そのまま冷ます。

パン粉に牛乳を混ぜる。パウンド型の内側にオーブン用の紙を敷く。

残りのひき肉をボウルに入れ、塩小さじ1/2、こしょう適量、あればナツメグを加えてよく練る。粘りが出て白っぽくなったら、2のひき肉を加えてよく混ぜる。

ボウルの側面に手のひらを押しつけるようにしてしっかりとこね、粘りを出す。
ひき肉の半量を炒めて混ぜると、オーブンで焼いたときに焼き縮みが少なくなる。

4に1のたまねぎと3のパン粉を加え、全体がなじむまでサッと混ぜる。

パウンド型に5の1/3量を敷き詰める。殻をむいたゆで卵を押し込みながら並べて、残りの肉ダネを詰める。

隙間ができないように、肉ダネをゆで卵の間に押し込みながら詰めていく。

表面にアルミ箔をかぶせてバットに置き、高さ2～3cmほどまで熱湯をはる。200℃のオーブンで15分間焼き、180℃に下げてさらに15分間焼く。

途中で湯を足しながら湯煎の状態をキープする。

焼き上がったら型を網などにのせ、アルミ箔をかぶせたまま30分間おく。

【オーロラソース】の材料を混ぜ合わせる。皿に【オーロラソース】を敷き、好みの厚さに切り分けたミートローフをのせる。サラダ菜、半割りにしたミニトマトを添える。