らっきょうの塩漬け

らっきょうは、らっきょうの甘酢漬けのつくり方2～4と同様に下準備をしておく。

ボウルにらっきょうを入れ、粗熱が取れたら粗塩を加えて混ぜる。

ジッパー付きの保存袋に2を入れ、空気を抜きながらジッパーを閉め、平らにしてバットなどにのせ、さらに上にバットなどのおもしをのせ、冷蔵庫で保存する。1～2日に1回、上下を返す。