きょうの料理レシピ
うなぎと春菊の柚子こしょうあえ
うなぎのかば焼きと、ほろ苦い春菊を、柚子こしょう風味でさっぱりといただく大人の小鉢です。
写真: 岡本 真直
エネルギー／171.3 kcal
＊1人分
食塩相当量1.8 g
＊1人分
調理時間／15分
美肌レシピ
おすすめ度
2
ビタミンCを含む食材
0
ビタミンAを含む食材
うなぎのかば焼き,春菊
3
ビタミンEを含む食材
うなぎのかば焼き,春菊
3
ビタミンB2を含む食材
うなぎのかば焼き,春菊
3
良質のたんぱく質を含む食材
うなぎのかば焼き
1
骨強化レシピ
おすすめ度
2.3
カルシウムを含む食材
うなぎのかば焼き,春菊
2
ビタミンDを含む食材
うなぎのかば焼き
3
ビタミンKを含む食材
春菊
3
良質のたんぱく質を含む食材
うなぎのかば焼き
1
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・うなぎのかば焼き 1くし（100g）
- ＊市販
- ・春菊 1ワ（100g）
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・酢 大さじ1/2
- ・ごま油 小さじ1/2
- ・柚子こしょう
- ・ピンクペッパー 適宜
- ＊あれば
- ・酒
- ・塩
つくり方
1
うなぎは耐熱皿にのせて酒大さじ1/2をふり、ラップをして、電子レンジ（500W）に1分間かける。粗熱が取れたらくしを抜き、縦半分に切って1.5cm幅に切る。
2
春菊は塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、冷水にとて水けを絞り、3～4cm長さに切る。
3
【A】をよく混ぜあわせ、1、2をあえて器に盛り、ピンクペッパーを散らす。
■【骨】に良いとされる食材
春菊[β－カロテン]
■【脳】に良いとされる食材
うなぎのかば焼き[DHA]
きょうの料理レシピ
2010/06/03
めざせ代謝力アップ！いきいきレシピ
このレシピをつくった人
本多 京子 さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
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