
きょうの料理レシピ
鶏ささ身とかぶのあえ物
ささ身は熱湯に浸してから火を通すと、堅くならずにしっとりジューシーでいただけます。

写真: 松島 均
エネルギー/94.2 kcal
*1人分
食塩相当量0.9 g
*1人分
調理時間/15分
エネルギーオフレシピ
おすすめ度
2
エネルギー
94.2kcal
3
食物繊維を含む食材
0
脂質
2.3g
3
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・鶏ささ身 (筋を取り除く) 3本分
- ・かぶ 2コ
- *かぶの葉はトマトと卵のスープに使う。
- 【合わせ調味料】
- ・酢 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・砂糖 小さじ1
- ・ラーユ 小さじ1
- ・こしょう 少々
- ・塩
つくり方
1
ささ身は身が厚ければ切り目を入れるか、厚みを半分にそぎ切りにする。直径18cmほどのボウルにささ身を入れ、熱湯カップ2を注ぐ。すぐにラップをかけ、そのままおいて、火を通す。
2
かぶは茎を2~3cm残して葉を落とし、縦に八つ割りにする。ボウルに入れて塩少々をふり、水分が出るまでもむ。
3
【合わせ調味料】の材料を混ぜる。
4
ささ身のゆで汁をきり、食べやすい大きさに裂く。2の水けを絞って混ぜ、3であえる。
! ポイント
ゆで汁はスープに使用する。
20分で晩ごはん 献立
えびとチンゲンサイの炒め物
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きょうの料理レシピ
2010/04/13
実況!20分で晩ごはん
このレシピをつくった人

菰田 欣也 さん
調理師専門学校を経て、19歳から陳建一氏に師事し、現在は中華料理レストランオーナーシェフ。2004年の中国料理世界大会(中国・広州)、個人熱菜部門で日本人初の金賞を受賞。
プロならではのコツを押さえた、家庭でもつくりやすいレシピで、講習会やテレビ、雑誌などで幅広く活躍中。
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