きょうの料理レシピ

ひじきのいかすみ風パスタ

にんにくの香りと磯の香りが口の中に広がる、新しいおいしさです。いかすみ風の正体は、ひじきとちくわ!そんな和素材をうま~くイタリアンにまとめました。

ひじきのいかすみ風パスタ

撮影: 白根 正治

エネルギー /440 kcal

*1人分

調理時間 /30分

*ひじきを戻す時間、粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

・スパゲッティ 150g
・ひじき (乾) 20g
・トマトソース 50g
・にんにく 1かけ
・赤とうがらし 1本
・ちくわ 2本
・塩
・オリーブ油
・砂糖
・こしょう

つくり方

1

ひじきは多めの水に袋の表示時間どおりにつけて戻し、水けをきる。ちくわは半月形に切る。にんにくは芯を除き、横に薄切りにする。赤とうがらしは半分に割って、種を取る。

2

鍋に水170mlを入れて火にかけ、沸いたら1のひじきを入れて2~3分間ゆでる。粗熱が取れたら、ゆで汁ごとミキサーに入れてかくはんし、ペースト状にする。

! ポイント

ひじきはミキサーでペースト状にする。ミキサーが回りにくい場合は、水を少し足すとよい。

3

たっぷりの熱湯に1%の塩(湯1リットルに塩10g)を入れ、スパゲッティをゆで始める。袋の表示より1分ほど短めにゆでる。

4

フライパンにオリーブ油大さじ1/3とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいてきたら赤とうがらしを加える。

! ポイント

赤とうがらしは、最初から入れると焦げてしまうので、にんにくが色づいてきてから入れる。

5

香りがたってきたら、2のペーストとトマトソースを加える。煮立ったらちくわを加え、砂糖小さじ1/4、塩・こしょう各少々を加える。

6

3のスパゲッティの湯をきって加え、よくあえる。スパゲッティのゆで汁少々を加えて調整し、塩適量で味を調える。皿に盛り、オリーブ油少々をふる。

きょうの料理レシピ
2011/03/31 【シェフの節約食堂】ひじきのいかすみ風パスタ

このレシピをつくった人

北見 博幸 さん

野菜たっぷりのイタリア料理の長所を生かしつつ、日本人の味覚に合う繊細かつ大胆な料理を追及。卓越したセンスと確かな技術で多くのファンをつかむ。空手は黒帯、ボクシングは元プロで、体力づくりは欠かさない毎日。

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