きょうの料理レシピ 2009/07/30(木)

野菜別 夏バテ解消“3味(すっぱい こってり ピリ辛)”おかずピーマンのキッシュ風

ベーコンとたまねぎと生クリーム入りの卵液の味わい。ジャンボピーマンをキッシュの皮に見立て、焼き上げました。

ピーマンのキッシュ風

撮影: 中野 博安

材料

(2人分)

・ジャンボピーマン (オレンジ) 2コ
・ベーコン 2枚
・たまねぎ 1/4コ
【A】
・卵 1コ
・牛乳 カップ1/4
・生クリーム カップ1/2
・ピザ用チーズ 大さじ4
・クレソン 少々
・塩 一つまみ
・こしょう 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ジャンボピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。切り口を上に向けたときに底になる部分を薄くそぎ、安定をよくする。ベーコンは5mm幅に切り、たまねぎは薄切りにする。

! ポイント

卵液を注いでも安定するように、底面を薄くそぎ切る。切りすぎると卵液がもれるので、注意。

2

フライパンにベーコンを入れて弱火にかけ、ベーコンの脂が溶け出したらたまねぎを加えてしんなりするまでいため、軽く塩、こしょうをふる。

3

ボウルに【A】の卵を割りほぐし、残りの牛乳と生クリームを加え、塩一つまみとこしょう少々を加える。

4

天板に1のピーマンを並べて置き、2を等分に入れる。3をこぼれないように注ぎ入れ、ピザ用チーズを等分にのせる。

! ポイント

具を先に入れ、卵液を注ぐ。卵液があまり入らない場合は、焼いてから途中で注ぎ足してもよい。

5

180℃に熱したオーブンで15~20分間、表面に焼き色がつき、ピーマンが柔らかくなるまで焼く。皿に盛り、クレソンを添える。

! ポイント

ピーマンの形によって【A】の液があまり入らなかった場合は、焼いて卵液の表面が固まりかけるまで焼けたら一度取り出し、残りの液を加えて焼いてもよい。

このレシピをつくった人

サルボ 恭子さん

パリで料理と製菓を学び、名門ホテルを経て帰国。料理研究家のアシスタントとして活動後、現在は料理教室のほか、テレビや雑誌等でレシピを紹介し、注目を集めている。

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