たまねぎは粗みじんに切る。じゃがいもは皮をむいて1コを4つに切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。

鍋にサラダ油大さじ2を熱し、1のたまねぎを強火でいためる。焦げそうになったら水約大さじ1を加えてさらにいため、たまねぎがあめ色になるまで約10分間いためる。

2に湯カップ2+1/2を加え、1のじゃがいも、にんじんを加える。ふたをして弱火で15～20分間煮る。にんじんに柔らかく火が通ればよい。

野菜は、歯ごたえ、食べごたえを考えて大きめに切っておくとよい。

火を止め、野菜を少し脇に寄せて、カレールーを1かけずつはしではさんで煮汁の中で揺らしながら溶かす。すべて溶けたら豚こま切れ肉をほぐして加え、中火にかけて煮る。好みのとろみ加減になったら、火から下ろす。

ルーの成分が均等に溶け出して、なめらかな口当たりになる。肉が堅くならないように、とろみがつくまで煮る。

器にご飯を1人分ずつ盛り、4をかける。