きょうの料理レシピ 2009/02/24(火)

ほっとするおやつ りんごクレープ

甘酸っぱいりんごのソテーを添えていただきます。

りんごクレープ

撮影: 浮田 輝雄

エネルギー /1370 kcal

*全量

調理時間 /40分 ( 5工程 )

*生地を休ませておく時間は除く。

材料

(つくりやすい分量。直径20cmのもので8~9枚分)

・卵 2コ
・牛乳 125ml
・ビール 125ml
*またはシードル。
・薄力粉 75g
・溶かしバター (食塩不使用) 30g
*分量のバターを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)に1分間かけて溶かす。または湯せんにかけて溶かしてもよい。
【りんごのソテー】
・りんご (紅玉) 2コ
・グラニュー糖 大さじ4
・バター (食塩不使用) 30g
・シナモン (粉末) 少々
・バター (食塩不使用)

下ごしらえ・準備

1 卵、ビールは室温に戻しておく。

2 薄力粉はふるっておく。

3 熱い湯をはった鍋に盛りつけ用の皿をのせて温めておく。

つくり方

1

クレープをつくる。あったかクレープの手順1で、牛乳を加えたあとにビールを加えて泡立て器で混ぜる。このほかはあったかクレープの手順7まで同様にしてつくる。

2

【りんごのソテー】をつくる。りんごは皮付きのまま5~7mm厚さの輪切りにし、芯(しん)の部分をナイフで丸くくりぬく。

3

グラニュー糖をフライパンに入れて中火にかけ、溶かす。うっすらときつね色になったらバターを加え、フライパンを揺すってグラニュー糖にからめる。

4

3がなじんだら2のりんごを加え、2~3回返しながらからめる。しんなりしたらシナモンをふってからめ、仕上げる。

5

クレープを皿に盛り、4のりんごを添えてアツアツの煮汁をかける。冷めると煮汁はあめ状に固まるが、それもカリッと香ばしく美味。

このレシピをつくった人

小林 かなえさん

京都在住の菓子研究家。
洋菓子店に勤務したのち、パリの製菓学校で本格的に菓子づくりを学ぶ。現在は洋菓子教室を主宰。

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