まるらさんのマイレシピ

2回目です。ひき肉がどっさり入って食べごたえ十分！　ハーブはタイムだけ省略しましたが問題なかったです（余って困るので）。パスタ80ｇだと、モリモリに具を盛っても6人前あると思います。

市販のフォーの素を利用。鶏肉のだしが出て、市販品がワンランクアップしました。具は玉ねぎ抜き。具の鶏肉は塩コショウふっても美味しく食べられそう。

何回か作りましたが巻くのが難しい！レタス中心なのでヘルシーですが、春雨や鶏肉or豚肉を入れると食べごたえあると思いました。海老を予熱で蒸らすので、固くならないのはいいですね。

エビに予熱で火を通すので、プリプリにできました。味つけは日本人好みでマイルド。他の方も書いてましたが、ナンプラーが少ないので、大さじ１を3に変更(本場の味が好きなので）、塩は入れませんでした。酢大さじ5はなしか少なめがいいと思います。ライム1個で果汁は大さじ3取れました。

美味しくてリピート3回目です。枝豆を薄皮までむく面倒な作業の甲斐があり、レストランの味でした。生クリームは後で皿に垂らし味変しています。一点、レシピには枝豆220gで中身150gとあるのですが、品種が違うのかそんなに取れません。レシピより多い枝豆1袋250ｇでも、中身は110～130ｇ程度。またレシピのブイヨンは水が3リットルで冷凍庫がパンパンになってしまったので、半量で作るといいのかも。

ローズマリーとナスが余ったので作成。ちょっと塩を入れすぎてしまった。最後にアンチョビが入るのと、ナスを炒める前に塩をふるので、カサが大幅にある状態で、塩加減をしてしまったので。次からは最後に塩を振ろうと思います。

ムール貝もサフランも使わないのでお手軽、それなのに非常に美味しくてさすが脇先生のレシピです。濃い味好きのため、味見するとやや物足りなかったので、塩とカレー粉とパプリカ粉を1.3倍量にしましたが問題ありません。エビは焼いただけでは生の部分が多くて不安だったのですが、最後の10分の蒸らしで丁度良く火が通りました。手羽元でボリュームがあるのもいい。チキンスープは手羽先やくず野菜で取っておいたものを使用。

夫によると高級レストランの2800円のスープの味だそうです笑。時間のかかるブイヨンも玉ねぎも生クリームも使わないシンプルなレシピなのに最高に美味しくて、10回以上リピートしています。コーンスターチは省略していますが、元々とろみがあるので問題ありません。とうもろこしはレシピ通りしっかり15分茹で（私は蒸します）、ミキサーもしっかりかけると濾すのがラクです。濾し器だと大変なので、水のうを使います。

市販の素は甘すぎるので作ってみました。ナスを縦に小さく切るので、火が通りやすくて良かった。 汁ダクになってしまったので、スープはカップ半分くらいでいいと思います。レシピ通りの場合は、片栗粉を増やしたほうがいい。

固形コンソメがなかったので、粉末の「マギーコンソメ無添加」を1本使用。食べるのが辛いほどしょっぱくなってしまいました。半分にするべ入れるべきでした。 それでも、トマトソースをかなり煮詰めることを考えると、レシピの塩分が多いかなと思います。【トマトソースの塩】【①鶏肉の塩】は薄めにし、レシピ【⑤の塩一つまみ】【⑥の仕上げの塩】は省いたほうが安心だと思います。

一生このレシピで作ることにしました。 甘すぎるお節が苦手なのですが、これはメープルの自然な甘さがいいなと思い、作ることにしました。 はらわたを取るのが面倒だなと思ったのですが、大きめの８割だけ取り除いたところ、出来上がりはメチャクチャ美味しくて、夫も喜んでました。 来年はもっとはらわたを取って作ってみます。

ホワイトソースなしでできるのでリピ確定！ 2人前なので半量で作ったのですが、量が少ないので、4人前でも良かった。 ジャガイモをレンチンする器がそのままグラタン皿になります。

ホワイトソースは大宮先生のレシピと決めています。砂糖を使っていないのに甘くて、市販の缶入りよりはるかに美味しい。 いつも全粒粉で作っていますが問題なし。電子レンジの解凍モードがないので、500ワットで規定の4分かけています。 ラップを掛けて休ませるときに、タネにピタッと貼り付けると取るときにくっついてもったいないので、ふわっとかけていますが、乾燥を防ぐにはこれで大丈夫。

有機人参を使って鶏ブイヨンからレシピ通りに作りました。 「鶏ブイヨン4～６カップ」とあったので、５カップで作ったのですが、人参の風味が薄かったので、次は４カップで作ろうと思います。その分米は少なめで。 一点、レシピで勘違いしたのが、「３　鶏のブイヨンをヒタヒタに注ぎ」でブイヨン全量を注いでしまったこと。「３　鶏のブイヨンを人参が隠れる分量だけ注ぎ」としていただければ間違わないかなと思います。