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トロ~リ熱々♪「チキンマカロニグラタン」レシピ【工程写真付】

今回ご紹介するのは「チキンマカロニグラタン」。
トロ~リなめらかなソースをフーフーしながら食べるのが、グラタンの醍醐(だいご)味ですよね。
ポイントを押さえれば、ダマになることなく、なめらかで美味しいソースに!
オリーブ油でつくるとバターより焦げにくいので失敗しにくく、あっさり軽めに仕上がります。

写真:原 ヒデトシ

チキンマカロニグラタン

講師:市瀬悦子

材料

(2人分)

・鶏もも肉 … 1/2枚(120g)
・マカロニ … 60g
・たまねぎ … 1/2コ(100g)
・しめじ … 1パック(100g)
・牛乳 … カップ2
・ピザ用チーズ … 60g
・塩
・こしょう
・オリーブ油
・小麦粉

つくり方

  1. 下ごしらえをする

    牛乳は冷蔵庫から出して常温に戻す。小さめの鍋にカップ3の湯を沸かして塩小さじ1を加え、マカロニを袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げる。鶏肉は小さめの一口大に切り、塩・こしょう各少々をふる。たまねぎは縦に薄切りにし、しめじは根元の部分を除いて小房に分ける。

  2. 具を炒めて小麦粉を加える

    フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱し、たまねぎ、鶏肉、しめじを加え、肉の色が変わるまで2~3分間炒める。小麦粉大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

    ここで加えた小麦粉がソースのとろみの素(もと)になるので、全体によくなじませる。

  3. 牛乳を加えて煮る

    牛乳を3~4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、フツフツとしたら弱めの中火にし、とろみがつくまで混ぜながら5分間ほど煮る。

    牛乳は一度に加えず、数回に分けて加えるとダマになりにくい。

  4. マカロニを混ぜて焼く

    マカロニを加え、全体を混ぜる。耐熱の容器に入れてピザ用チーズを散らし、チーズがこんがりとするまでオーブントースターで15~20分間焼く。

全体備考

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エネルギー:700kcal(1人分)
調理時間:50分(牛乳を常温に戻す時間は除く)

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