パパっとできて大助かり♪「なすと豚こまのみそ炒め」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. 下ごしらえをする

   れんこんは薄い半月切り、またはいちょう切りにし、酢水（水カップ1に酢大さじ1/2）に約5分間さらす。なすはヘタを切り落とし、1.5cm厚さの斜め切りにして水に入れ、サッと洗う。れんこんとなすは、水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。豚肉は食べやすい大きさに切る。【Ａ】は混ぜ合わせておく。

   

2. 炒める

   フライパンに油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながらサッと炒める。肉の色が半分変わったら中央をあけ、れんこん、なすの順に加える。弱めの中火にし、2～3分間炒め合わせる。

   先に豚肉を炒めて、溶け出た脂のうまみをからめるように炒める。

   

3. 味つけをする

   混ぜておいた【Ａ】を回し入れ、さらに約4分間炒めて味をなじませる。