ジュワッと広がるおいしさ♪「丸ごとなすと鶏手羽のうま煮」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. 下ごしらえをする

   なすはヘタを切り落とし、皮に縦1cm間隔の切り目を入れる。水に入れ、サッと洗ってペーパータオルで水けを拭く。ねぎは小口切りにし、水の中で軽くもみ、ペーパータオルに包んで堅く水けを絞る。

   なすは、切った端から水に入れ、全部切ったらサッと洗う。すぐに焼くので、水にさらさなくてもよい。

   

2. 焼く

   フライパンに油を入れ、手羽先を皮の厚いほうを下にして並べ入れ、中火にかける。3～4分間焼いて焼き色がついたら返し、手羽先の間になすを加える。弱めの中火にし、時々返しながら5～6分間焼く。

   

3. 煮る

   【A】を加え、煮立ったら落としぶたをし、弱火で15〜20分間、煮汁が少なくなるまで煮る。途中で一度、なすと手羽先を返す。器に盛り、1のねぎをのせる。