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フライパンで手軽に!「さけのちゃんちゃん焼き」工程写真付きレシピ

調理手順に写真を付けたレシピを「きょうの料理ビギナーズ」から厳選してお届け。
いつものレシピがよりわかりやすいので、初心者さん必見です。
今回は「さけのちゃんちゃん焼き」のつくり方をご紹介します。
さけを野菜と一緒に鉄板などで焼き、みそ仕立てにするちゃんちゃん焼きは、北海道の郷土料理。フライパンでも手軽につくれます。

写真:野口 健志

さけのちゃんちゃん焼き

講師:藤野嘉子

材料

(2人分)

・生ざけ(切り身) … 2切れ(200g)
・しめじ … 1パック(100g)
・たまねぎ … 1/2コ(100g)
・にんじん … (小)1/2本(50g)

【A】
 ・みそ … 大さじ2
 ・砂糖 … 大さじ2
 ・酒 … 大さじ2
 ・水 … 大さじ2

・バター … 10 g
・塩
・サラダ油

つくり方

  1. 下ごしらえをする

    さけは包丁の先で皮を軽くこすって残っているウロコを除き、ペーパータオルで水けを拭く。バットに皮を下にして入れ、塩少々をふる。

  2. しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。たまねぎは縦に薄切りにし、にんじんは薄い輪切りにする。野菜を薄く切るとさけと同時に火が通る。【A】 は混ぜ合わせ、バターは小さく切っておく。

  3. 焼く

    小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、さけを皮を下にして並べ入れる。たまねぎ、にんじん、しめじを加える。

  4. 混ぜておいた【A】を回しかけ、ふたをして、約6分間蒸し焼きにする。途中、焦げないよう軽く混ぜる。

  5. バターをさけにのせ、溶けたら煮汁を全体にかけてからめる。煮汁が多ければ、ふたを外したまま少し煮詰めるとよい。

全体備考

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エネルギー:320kcal(1人分)
調理時間:15分

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