
今回ご紹介するのは、ゆで時間が短く、夏にピッタリの「そうめん」のレシピ。
冷たいそうめんに炒めたもやしをたっぷりのせ、トッピングした明太子をからめて味わいます。
ツルツルの麺と、シャキシャキのもやしで食感の違いも楽しい!

もやし明太そうめん
講師:夏梅 美智子
材料
(2人分)
・そうめん … 3ワ(150g)
・もやし … 1袋(200g)
・からし明太子 … (小)1腹(60g)
・めんつゆ … 適量
*ストレートタイプ。または濃縮タイプをかけつゆの濃さに水で薄める。
・青のり粉 … 少々
・ごま油
・塩
つくり方
-
そうめんをゆでる
鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんを入れ、中火にして軽く混ぜる。煮立ったら水カップ1/2を加え(差し水/写真上)、再び煮立ったら約10秒間ゆでて火を止める。冷水にとり、流水の下でもみ洗いし(写真下)、ざるに上げて水けをきる。
そうめんは両手でもむようにしてよく洗い、ぬめりを除くと口当たりがよくなる。
-
もやしを炒める
フライパンにごま油大さじ1ともやしを入れ、中火にかけて約2分間炒める。塩小さじ1/4をふって混ぜる。
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盛りつける
からし明太子は薄皮ごと5mm幅に切る。器に1人分ずつ1のそうめん、2のもやしを盛り、青のり粉をふってからし明太子をのせる。めんつゆをかける。
全体備考
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エネルギー:390kcal(1人分)
調理時間:7分
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