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ピリッとした辛みが魅力!「お手軽黒こしょうギョーザ」レシピ【工程写真付】

今回ご紹介するのは「お手軽黒こしょうギョーザ」。
黒こしょうをたっぷり加えたあんは、ピリッとした辛みがひき肉のおいしさを引き立てます。
皮の一部を貼り合わせるだけなので、包むのも簡単。
ぜひお試しください♪

写真:野口 健志

お手軽黒こしょうギョーザ

講師:夏梅 美智子

材料

(2人分)

・豚ひき肉 … 200g
・キャベツ … 1~2枚(100g)
・しょうが(すりおろす) … 大さじ1/2
・にんにく(すりおろす) … 小さじ1/4

【A】
 ・しょうゆ … 大さじ1
 ・ごま油 … 大さじ1
 ・黒こしょう(粗びき) … 小さじ1/4
 ・塩 … 少々

・ギョーザの皮(大) … 10枚
・レモン(くし形切り) … 2切れ
 *またはレモン汁適量。
・油
・黒こしょう(粗びき)

つくり方

  1. 下ごしらえをする

    キャベツはサッと洗い、水けがついたまま耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に3~4分間、しんなりするまでかける。水にとり、冷めたら水けをきってみじん切りにし、水けをしっかり絞る。

  2. あんをつくり、包む

    ボウルにひき肉、【A】を入れ(写真上)、手で混ぜる。1のキャベツ、しょうが、にんにくを加えて粘りが出るまで練り混ぜる。皮1枚を手にとり、あんの1/10量を横長にのせ、皮の手前と向こう側の中央に水少々をつけ、合わせて押さえる(写真下)。残りも同様にする。

  3. 焼く

    フライパンに油大さじ1を入れて2を並べ入れ、中火にかけて2〜3分間焼く。底の部分に焼き色がついたら(写真上)、水カップ1/2を回し入れ、ふたをして(写真下)、さらに約4分間焼く。ふたを外し、水けがとんだら火を止める。小さな器にレモンを搾って黒こしょう少々を加えて混ぜ、ギョーザをつけて食べる。

    底の部分に焼き色がついたら、水を加える合図。色が薄い場合はきつね色になるまで焼く。

全体備考

◆「黒こしょう」の魅力を生かす「粗びき」◆
こしょうの実を完熟させ、皮をむいてつくる白こしょうに対し、未熟果を皮ごと乾燥させたのが黒こしょうです。爽やかな強い香りと、皮の食感が黒こしょうの特徴で、粗びきにすることで、より持ち味が生かせます。特にひきたての香りは格別で、粒タイプの黒こしょうを用意して、ミル(こしょうひき)で使うたびにひくと、違いがわかります。ビギナーには、ミル付きボトル入りの黒こしょう(粒)もおすすめです。

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エネルギー:460kcal(1人分)
調理時間:25分

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