「きょうの料理ビギナーズ」放送レシピまとめ 10月19日～10月21日｜ごはんがおいしい季節です【後編】

2026年10月19日（月）～10月21日（水）に「きょうの料理ビギナーズ」の番組で放送されたレシピをご紹介。

実りの秋は、ご飯がグンとおいしくなる季節です。混ぜご飯、おすし、チャーハン、フライパンご飯、炊き込みご飯と、楽しみ方もいろいろ。基本をしっかりマスターして、とっておきのご飯を味わいましょう。
後編は、憧れのパラパラ食感に仕上げる「焼き豚と卵のチャーハン」のほか、フライパンで手軽に楽しむスペイン風のご飯物「魚介のパエリヤ風」、旬の野菜を使った味わい豊かな「鶏肉とごぼう、にんじんの炊き込みご飯」などをご紹介します。

放送レシピ

焼き豚と卵のチャーハン

大庭 英子

焼き豚の香ばしさと、卵のまろやかなうまみがご飯の一粒一粒を包み込む基本のチャーハンです。

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豚ひき肉とキャベツのみそチャーハン

大庭 英子

ひき肉はみそ味をつけてしっかり炒め、キャベツは最後に入れて歯ごたえを残します。赤とうがらしの辛みがアクセント。

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魚介のパエリヤ風

大庭 英子

米は香味野菜と一緒に炒めてコクを出し、あさりのゆで汁で炊いて、うまみをしみ込ませます。魚介と野菜のおいしさが詰まったごちそうご飯です。

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シンガポールチキンライス

大庭 英子

シンガポールなど東南アジアで人気のチキンライス。鶏肉をのせて炊く、簡単レシピで挑戦しましょう。

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鶏肉とごぼう、にんじんの炊き込みご飯

大庭 英子

鶏肉から出るうまみと根菜の力強い味わいがご飯にしみ込み、しみじみとしたおいしさです。

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さつまいもとしらす干しの炊き込みご飯

大庭 英子

ご飯と一緒に炊き上げたさつまいもはホックホク。しらす干しのやさしい塩けが、さつまいもの甘さとよく合います。

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「きょうの料理ビギナーズ」テキストもぜひ、ご参照ください。こちらよりご確認ください。