「きょうの料理ビギナーズ」放送レシピまとめ 4月20日～4月22日｜フライパンで”和”のおかず【後編】

2026年4月20日（月）～4月22日（水）に「きょうの料理ビギナーズ」の番組で放送されたレシピをご紹介。

和食は大好きだけれど、つくるのはちょっと難しそう……。そんなビギナーにおすすめなのが、フライパンで簡単につくれる和風おかずです。人気の肉じゃがや定番のきんぴらから、おもてなしにもピッタリの茶碗（わん）蒸しや焼き鳥まで。おいしくつくるコツをレッスンします。
後編は、甘辛だれがからんでご飯がすすむ「いわしのかば焼き」のほか、蒸し器を使わずフライパンで手軽につくれる「茶碗蒸し」、こんがりジューシー＆居酒屋気分が楽しめる「焼き鳥」などをご紹介します。

放送レシピ

いわしのかば焼き

大庭 英子

下処理してあるいわしを使えば、かば焼きも簡単です。片栗粉をまぶして焼くと、たれがからんで、味がよくなじみます。

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かじきの照り焼き

大庭 英子

あっさり味のかじきに、しょうが風味の甘辛味がピッタリ。フライパンのあいたところで、付け合わせのアスパラガスも一緒に焼きます。

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茶碗蒸し

大庭 英子

具を加えないシンプルな茶碗蒸し。卵のやさしいうまみとプルンとした食感が楽しめます。菜箸をはさんでふたをすると、適度に蒸気が抜けて”す”（小さい穴）ができにくくなります。

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えび、わかめ、きのこ入り茶碗蒸し

大庭 英子

具を入れて味や食感の変化を楽しみましょう。具材は小さめに切ると、卵液に火が通りやすくなり、ムラなく固まります。

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焼き鳥

大庭 英子

鶏もも肉とたまねぎを交互に刺します。たまねぎの甘みと食感がアクセントになって、絶妙なおいしさです。

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やりいかの塩焼き

大庭 英子

胴が細く、やりのような形のやりいか。身が薄いのですぐに火が通ります。塩味がやりいかの甘みを引き立てます。

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「きょうの料理ビギナーズ」テキストもぜひ、ご参照ください。こちらよりご確認ください。