やりいかの塩焼き

やりいかは足と内臓を抜き、軟骨を除く。水でサッと洗い、足を切る。もう一度洗い、ペーパータオルで水けを拭く。

胴の中に指を入れて内臓がついている部分をはがし、足と内臓をそうっと引き抜く。
胴についている軟骨を引き抜いて除く。
足は目の下で切り、内臓と目、くちばしなどを除く。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、やりいかの胴と足を入れて約2分間焼く。焼き色がついたら返し、さらに約2分間焼く。

両面に塩少々をふる。取り出し、胴を3～4cm幅に切る。