きょうの料理ビギナーズレシピ

かじきの照り焼き

Name: かじきの照り焼き
Total time: 10 min
Ingredients: ・めかじき 2切れ; ・グリーンアスパラガス 4本; ・酒 大さじ2; ・みりん 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・しょうが汁 小さじ1; ・片栗粉; ・油

あっさり味のかじきに、しょうが風味の甘辛味がピッタリ。フライパンのあいたところで、付け合わせのアスパラガスも一緒に焼きます。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／230 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・めかじき（切り身） 2切れ（160～180g）

・グリーンアスパラガス（細めのもの） 4本（120g）

【A】

・酒大さじ2

・みりん大さじ2

・しょうゆ大さじ1

・砂糖小さじ1

・しょうが汁小さじ1

・片栗粉

・油

つくり方

アスパラガスは根元を少し切り落とし、ピーラーで下半分の皮をむき、長さを3～4等分に切る。かじきは片栗粉少々を両面にふり、軽くはたいて薄くつける。【A】は混ぜておく（たれ）。

フライパンに油大さじ1を中火で熱して1のかじきとアスパラガスを入れ、約2分間焼く。返してふたをし、弱火で約1分間蒸し焼きにする。

! ポイント

かじきとアスパラに焼き色がついたら返し、ふたをしてかじきをふっくらと焼き上げる。

アスパラガスを取り出し、火を止めて混ぜておいたたれを加える。弱火にかけ、フライパンを揺すりながらたれをからめる。器に盛り、アスパラガスを添える。

全体備考

◆計量スプーンは、粉類はすりきり、液体はこんもり◆
計量スプーンで調味料を量るとき、粉類と液体で量り方が異なります。
～粉類～
●大さじ（小さじ）1
山盛りに入れ、スプーンの柄などで縁に沿って水平にくずし、表面を平らにする。これを「すりきり」と呼ぶ。

●大さじ（小さじ）1/2
大さじ（小さじ）1と同様にすりきりにし、中央に線を入れ、そこから半分を落とす。

～液体～
●大さじ（小さじ）1
計量スプーンを水平に持ち、調味料を少しずつ入れる。こんもりと盛り上がってこぼれる直前まで入れる。

●大さじ（小さじ）1/2
計量スプーンの深さの七分目まで入れる。深さの半分までだと、少ないので注意。