「きょうの料理ビギナーズ」放送レシピまとめ 4月13日～4月15日｜フライパンで”和”のおかず【前編】

2026年4月13日（月）～4月15日（水）に「きょうの料理ビギナーズ」の番組で放送されたレシピをご紹介。

和食は大好きだけれど、つくるのはちょっと難しそう……。そんなビギナーにおすすめなのが、フライパンで簡単につくれる和風おかずです。人気の肉じゃがや定番のきんぴらから、おもてなしにもピッタリの茶碗（わん）蒸しや焼き鳥まで。おいしくつくるコツをレッスンします。
前編は、炒めて煮てホクホクな「肉じゃが」のほか、ボリュームたっぷりで人気の「豚肉のしょうが焼き」、和食の定番！シャキッとした食感「ごぼうのきんぴら」などをご紹介します。

放送レシピ

肉じゃが

大庭 英子

じゃがいもはホクホク、牛肉は柔らか。牛肉のうまみがじゃがいもになじんだ味わい深い煮物です。ふたをして煮るのがポイントです。

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新じゃがいものピリ辛煮

大庭 英子

皮が薄い新じゃがいもを皮付きのままダイナミックな炒め煮に。こんがり焼いた皮の香ばしさと鶏肉の濃厚なうまみが魅力です。

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豚肉のしょうが焼き

大庭 英子

2回に分けて焼くと、肉が重ならず、均等に火が通ります。おろししょうがを最後に加えて香りを生かして。

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キャベツと豚肉のみそ炒め

大庭 英子

相性抜群のキャベツと豚肉。しょうがとみその風味が食欲をそそります。豚肉は厚めの焼き肉用でボリュームアップ。

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ごぼうのきんぴら

大庭 英子

ごぼうの香りと食感を楽しむきんぴら。細めのせん切りにすることで、水けがとびやすくなり、食感がよくなります。

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じゃがいものきんぴら

大庭 英子

じゃがいもは水っぽくなりやすいので、しっかり水けをきってから炒めるのがポイント。シャキシャキの食感と、やさしい風味が楽しめます。

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「きょうの料理ビギナーズ」テキストもぜひ、ご参照ください。こちらよりご確認ください。