フライパンで簡単♪「ぶり大根」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. ぶりは1切れを3等分に切る。ざるに並べて塩少々をふり、約5分間おく。熱湯を回しかけ、湯をきる（霜降り）。こうするとくせが出にくくなり、煮くずれしにくくなる

   

2. しょうがはよく洗って皮をむく。せん切りにして水につけ、途中、濁ったら水をかえながら約5分間さらし、水けをきる。皮はとっておく。大根は縦に四つ割りにしてから斜め半分に切る。
   

3. 小さめのフライパンに大根を入れ、水カップ1+1/2を注いで中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、約5分間煮る。しょうがの皮とぶりを加え、約1分間煮る。【A】を順に入れて中火にし、煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で約7分間煮る。

   

4. 大根に竹串を刺してスーッと通ったらでき上がり。煮汁が多ければ落としぶたを外し、強めの中火で少し煮詰める。しょうがの皮を除いて器に盛り、2のしょうがのせん切りをのせる。