今回ご紹介するのは、「油揚げぺったんこバーグ」のレシピです。
油揚げに肉ダネを詰めて焼き、カリッと仕上げます。ぺったんこにすると火が通りやすくなって、ビギナーでも失敗なし！
油揚げぺったんこバーグ
講師：武蔵 裕子
材料
(2人分)
・油揚げ … 2枚（60g）
・豚ひき肉 … 150g
・たまねぎ … 1/4コ（50g）
【A】
・卵 … 1/2コ分
・塩 … 少々
・こしょう … 少々
【B】
・しょうゆ … 大さじ2
・みりん … 大さじ1
・砂糖 … 大さじ1/2
・水菜 （ザク切り） … 1株分（40g）
・油
つくり方
-
油揚げはまな板に置き、上から菜箸を転がし、半分に切って袋状に開く。たまねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉を入れ、【A】を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。たまねぎを加えてよく混ぜ合わせ（肉ダネ）、4等分にして丸めておく。
-
1の油揚げの中に肉ダネを1コずつ詰める。手のひらで押さえて平たくする。
上から押さえて均一に平たくし、肉ダネが全体に行き渡るようにする。
-
【B】は混ぜておく。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、2を並べて両面に焼き色をつける。ふたをして弱火にし、4～5分間蒸し焼きにする。火を強めてふたを取り、混ぜておいた【B】を加え、手早くからめる。器に盛り、水菜を添える。
全体備考
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エネルギー：1人分370kcal
調理時間：15分
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