レシピを絞り込む

調理時間
料理ジャンル
料理種別
カロリー
レシピの種類
放送日

講師名で検索

講師名

斉藤 辰夫 さん のレシピ一覧234

放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全234品
斉藤 辰夫 430 kcal 10分 (3工程)
大根 牛こま切れ肉 ごま油

じっくり煮るのが定番の大根ですが、ヒラヒラのリボン状にしたスピード煮物もおすすめ!牛肉と一緒にサッと煮てとろみをつければ、うまみもよくからんで冷めにくい、寒い季節にぴったりのおかずに。

2019/12/02 きょうの料理レシピ |
300
斉藤 辰夫 50 kcal 10分* (3工程)
ビーツ 葛粉 しょうが汁

和の汁物、すり流しをビーツで色鮮やかに。ほのかな甘みとほろ苦さが加わった、新鮮なお吸い物です。温かいままでも、冷たくしても。しょうがが入っているのでスッキリします。

2019/09/25 きょうの料理レシピ |
31
斉藤 辰夫 260 kcal 20分 (3工程)
新じゃがいも 菜の花 たい 塩

「桜鯛」と呼ばれる春のたいを甘辛く煮て、ねっとりとした新じゃが入りのあんをかけた一皿です。春の訪れを目と舌で存分に楽しんで。

2019/04/03 きょうの料理レシピ |
97
斉藤 辰夫 220 kcal 15分* (5工程)
木綿豆腐 まぐろ きゅうり しょうゆ 塩

ねっとりしたあえ衣がまぐろにからんだ、ごちそう白あえです。食べる直前にあえれば、水分が出ず、濃厚なおいしさに。

2018/09/10 きょうの料理レシピ |
0
斉藤 辰夫 350 kcal 25分 (5工程)
木綿豆腐 牛こま切れ肉 トマト たまねぎ 青じそ サラダ油

肉のうまみを豆腐に移し、トマトでさっぱりと仕上げてたっぷりの煮汁とともにいただきます。多めにつくって、翌日冷やして食べるのもおすすめ。

2018/09/10 きょうの料理レシピ |
192
斉藤 辰夫 230 kcal 20分* (4工程)
油揚げ しらたき 切り餅 干ししいたけ かんぴょう

油揚げに具材を詰めて大阪風に甘辛く煮含めます。油揚げからジュワッとしみ出す煮汁と、あっさりした具の組み合わせが絶妙!

2018/09/10 きょうの料理レシピ |
24
斉藤 辰夫 280 kcal 20分 (4工程)
厚揚げ ツナ オクラ 長芋 しょうが 赤とうがらし 塩

オクラや長芋のネバトロ食材は、夏の疲れが出やすい時期にうれしい口当たりです。ツナ缶と一緒に煮ればだしいらずです。

2018/09/10 きょうの料理レシピ |
82
斉藤 辰夫 740 kcal 25分* (4工程)
おから 鶏ひき肉 にんじん しめじ 生しいたけ 絹さや 塩 ごま油

定番の常備菜にきのこをどっさり入れて楽しみます。おからに煮汁をたっぷり含ませることで、ふっくら仕上がります。

2018/09/10 きょうの料理レシピ |
164
斉藤 辰夫 280 kcal 20分 (6工程)
かつお そら豆 大根 しょうが 溶き卵 花かつお 小麦粉 揚げ油

かつおに花かつおをまぶして揚げる「とも揚げ」です。古くからある日本料理を、緑鮮やかなそら豆と盛り合わせた、ごちそうメニュー。

2018/05/08 きょうの料理レシピ |
30
斉藤 辰夫 150 kcal 15分* (3工程)
いか にら 酒 塩

春から夏にかけて食べたくなる酢みそあえに、にらを合わせます。お酒のつまみにもおすすめです。

2018/05/08 きょうの料理レシピ |
8
斉藤 辰夫 70 kcal 10分* (3工程)
きゅうり ちりめんじゃこ 赤とうがらし 塩

少し甘めの酢の物。じゃこの塩けがアクセントです。

2018/05/08 きょうの料理レシピ |
17
斉藤 辰夫 180 kcal 15分 (4工程)
あさり 春キャベツ にんにく 赤とうがらし オリーブ油 酒 みりん 他

にんにく、赤とうがらし、オリーブ油の定番の組み合わせです。あさりのうまみが、柔らかい春キャベツにじんわりしみます。

2018/05/08 きょうの料理レシピ |
6
斉藤 辰夫 320 kcal 20分* (6工程)
米 ゆでたこの足 グリンピース 塩 水

初夏が旬のたこをたっぷり入れた豆ご飯。桜色のたこに鮮やかな緑の豆で、目にもうれしい、上品な一品です。

2018/05/08 きょうの料理レシピ |
121
斉藤 辰夫 190 kcal 15分 (4工程)
あじ たまねぎ にら 白菜キムチ 小麦粉 バター 塩 こしょう

バターとキムチ、2つのうまみが、あじのおいしさを引き出します。旬のにらとたまねぎをたっぷりと添えて。

2018/05/08 きょうの料理レシピ |
3
斉藤 辰夫 230 kcal 20分 (6工程)
鶏ひき肉 春にんじん 新ごぼう れんこん こんにゃく グリーンアスパラガス 他

野菜たっぷりの筑前煮。ひき肉を使い、短時間で仕上げます。ごま油で香ばしさもプラスして。

2018/05/07 きょうの料理レシピ |
136
斉藤 辰夫 15 kcal 10分 (2工程)
かぶ かぶの葉 すだちの搾り汁 塩 酢

すだちをきかせた浅漬けは、箸休めにぴったり!

2018/05/07 きょうの料理レシピ |
10
斉藤 辰夫 450 kcal 25分 (6工程)
新じゃがいも 豚バラ肉 昆布茶 ポン酢しょうゆ 削り節 こしょう

薄切りの新じゃがいもは、ネットリとした歯ざわりに。ポン酢しょうゆのあんをかけて、さっぱりといただきましょう。

2018/05/07 きょうの料理レシピ |
20
斉藤 辰夫 60 kcal 10分 (2工程)
レタス わかめ 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 溶き卵

肌寒い日にうれしい、スープ仕立ての小さなおかずです。卵を足して、彩りを明るくし、コクもプラス。

2018/05/07 きょうの料理レシピ |
2
斉藤 辰夫 290 kcal 20分* (5工程)
鶏もも肉 生しいたけ ピーマン しょうが 赤とうがらし 塩 小麦粉 揚げ油

冬を越した初夏のしいたけは、「春子(はるこ)」と呼ばれ、香りのよさが特徴。しいたけや鶏肉からのうまみを楽しむため、つけ汁にはだしは使いません。

2018/05/07 きょうの料理レシピ |
1
斉藤 辰夫 400 kcal 15分 (4工程)
牛こま切れ肉 ごぼう ゆでたけのこ 白ごま 木の芽 サラダ油

コリコリのたけのこ、シャキッとしたピーラーごぼう、柔らかい牛肉。3つの異なる食感が楽しいおかずです。

2018/05/07 きょうの料理レシピ |
36

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介